Pada tahun 1956, Cher Yam Tian dan suaminya, Lim Choo Ngee mula menjual ketam goreng masak kuah cili dicampur dengan sos cili botol dan sos tomato dari sebuah kereta sorong; resipi ini menurut Cher dibuat secara spontan menggunakan bahan ramuan sedia ada pada ketika itu yang sebelum ini menggunakan cili giling segar.[3] Perniagaan yang berjaya menjual hidangan ini mendorong penubuhan sebuah restoran terkenal, Palm Beach Seafood di sepanjang Upper East Coast Road.[3]